Селёдку почистить, отделить филе от костей, как можно более тщательно удалить мелкие косточки, нарезать мелкими кусочками, выложить на дно большого овального блюда. Далее укладываем всё послойно и аккуратно, не перемешивая слои.
Лук мелко порезать и посыпать им сверху рубленную селёдку.
Картофель (средний размер) отварить в мундире, охладить, почистить, натереть на крупной тёрке и уложить его на лук. Картошка не должна быть недоваренной, иначе натёртая она слипнется и шуба будет слишком плотная.
Картофельный слой смазать майонезом.
Вареные яйца, охладить, почистить, натереть на крупной тёрке и выложить на слой картофеля. Яиц должно быть много, они придают шубе мягкость, рыхлость и приятный вкус.
Последний слой шубы - тёртая варёная свёкла. Брать надо некрупные, чтобы сварились быстрее.
Сверху хорошенько промазать майонезом, но не заливать так, чтобы текло через край. Готовый салат можно посыпать зеленью и тёртым яйцом (или дольками).
Украшать яйцом надо непосредственно перед подачей на стол, чтобы не успело окраситься о свёклу.