начинка:
700гр.лосося
2ч.л.соли
белый перец
1ст.л.укропа,мелко
нарезанного

тесто:
500гр.муки
30гр.дрожжей
250мл.теплого молока
50гр.слив.масла
2 яйца
1ч.л.соли

кроме того:
1 желток
2ст.л.сливок для
смазывания кулебяки

Рыбу нарезать мелкими кусочками, посолить и поперчить, посыпать укропом. Поставить в прохладное место.
Для теста просеять муку "горкой", в углубление положить дрожжи и налить немного молока. Сверху присыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить распущенное масло, вбить яйца, посолить и вымесить тесто. Снова накрыть и дать тесту подойти до увеличения обьема в два раза.
Вырезать из теста прямоугольник. Начинку выложить посередине так, чтобы по краям осталось свободными 3 см. Смазать яичным желтком.
Накрыть куском теста Большего размера и прижать края. Края смазать желтком, согнуть валиком и прижать пальцами.
Чтобы из кулебяки выходил пар, сделать небольшое отверстие сверху и вставить трубочку из фольги. Смазать кулебяку желтком.
Выпекать в духовке, нагретой до тем. 210гр., в течение 40-50 мин.